Area Professionisti · Formazione
Formazione in gelateria artigianale
Imparare a produrre un buon gelato non significa soltanto eseguire una ricetta. Significa comprendere gli ingredienti, interpretarne il comportamento e costruire prodotti equilibrati, stabili e coerenti con la propria idea di gelateria.
I corsi di Anthologia del Gelato, tenuti dal Maestro Gelatiere Anthony Sartori, uniscono spiegazione tecnica, applicazione pratica e confronto diretto sull'organizzazione quotidiana del laboratorio.
La formazione è disponibile in due modalità: un corso collettivo in presenza, organizzato in piccoli gruppi e suddiviso in tre moduli, e una formazione individuale personalizzata, costruita sulle reali esigenze del partecipante o dell'azienda.
Chi tiene i corsi
Il Maestro Gelatiere Anthony Sartori: vincitore della Milano Gelato Week nelle edizioni 2024 e 2025, primo classificato al Gelato Masters 2025 e secondo classificato nell'edizione italiana 2026.
Due modalità
Scegli il tuo percorso
Corso collettivo
Un percorso completo in presenza, suddiviso in tre moduli: tecnica e bilanciatura, produzione e sviluppo del prodotto, organizzazione e gestione della gelateria.
Le classi ristrette consentono un confronto diretto e una partecipazione concreta alle attività di laboratorio.
Scopri il programmaFormazione individuale
Lezioni personalizzate, in presenza oppure online, dedicate agli argomenti realmente utili al partecipante: ricette, bilanciatura, problem solving, sviluppo dei gusti, organizzazione e gestione dell'attività.
Programma, durata e modalità vengono concordati sulla base degli obiettivi formativi.
Richiedi un percorso personalizzatoGratis su Academia.tv
Impara le basi, a casa tua
Prima di entrare in laboratorio c'è un percorso gratuito tenuto da Anthony Sartori su Academia.tv: ingredienti, bilanciatura, sorbetti e gusti creativi spiegati partendo dalla tecnica.
Guarda il corso gratuito